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La plupart des arbres fruitiers sont vendus déjà formés (en cordon, en U…), et il suffit de poursuivre leur formation. Mais acheter un scion, puis le diriger pour le palisser, est intéressant à réaliser et à la portée de tous, en pratiquant une taille douce.

Plantation d'un arbre fruitier non formé - F. Boucourt - Rustica

La plantation du scion

Le scion est le nom donné au jeune arbre de un an sorti de pépinière. Pour les arbres palissés, utilisez des porte-greffes faibles avec des scions aux belles racines.

Préparez bien le sol et apportez de la matière organique sous forme de compost assez mûr.
Orientez vos arbres dans le sens nord-sud.
Rafraîchissez le chevelu racinaire avant de le mettre en terre.
Veillez à ce que le porte-greffe soit à 10 cm au-dessus du sol.
Tassez un peu la terre et arrosez.
Renouvelez l’apport d’eau si l’hiver s’avère peu pluvieux : 10 L par arbre.
La plantation automnale est recommandée, sauf pour les régions d’altitude, de neige et de grand froid.
Luttez préventivement contre les lapins en protégeant le tour de l’arbre.

Si vous palissez sur des piquets en pin, traitez-les, sinon ils pourriront vite en terre. Préférez l’acacia ou le châtaigner.
Écorcez le bois, puis brûlez ou bitumez la partie enterrée.
Choisissez des piquets de 3 à 3,50 m de longueur et de 9 cm de diamètre, à placer tous les 9 m.
Enfoncez-les de 70 à 90 cm dans le sol.
Pour le piquet de tête, prévoyez un ancrage. Il existe des ancres, mais le fer à béton convient.
Enfoncez-le de 1,20 m dans le sol. Tendez au moins 3 hauteurs (80 cm) de fil de fer galvanisé de 2,7 mm de diamètre.
Lors de la formation de l’arbre, la ficelle risque d’étrangler tronc et branches. Optez pour une gaine creuse élastique.
Assurez la reprise avec des apports localisés d’engrais organique azoté.

La taille d’un arbre fruitier palissé 1 an après plantation

Formation d'un arbre fruitier la première année - I. Francès - Rustica

• Éliminez tous les anticipés (branches qui ont poussé sur le scion) inférieurs à 1 m du sol.
• Arquez les supérieurs pour une production temporaire. Dès avril, privilégiez le prolongement de l’axe par des pincements latéraux qui libèrent la pousse principale.
• Ébourgeonnez les nouvelles pousses trop basses (1 m du sol). Supprimez presque tous les jeunes fruits, la première année, pour ne pas fatiguer l’arbre : il a besoin de s’ancrer et de se fortifier.
• Éliminez les broussins (ou rejets) éventuels sur le porte-greffe à l’aide d’un sécateur.
• Pliez les branches fruitières sous l’horizontale en fin d’été quand elles ont atteint 60 à 80 cm. Il est important que ce soit la même personne qui forme les arbres fruitiers les premières années de vie.

Lors de la deuxième année de plantation, la taille est la même qu’au cours de la première année, mais elle est intensifiée et d’autres opérations s’y ajoutent. Intervenez avec modération pour ne pas entraver le développement naturel de l’arbre.

Formation d'un poirier - F. Marre - Rustica

La formation

Éliminez tous les rameaux inférieurs à 1 m du sol, si cela n’a pas été effectué.
Arquez les branches fruitières supérieures, passez-les sous l’horizontale à l’aide de ficelle ou de fil de fer.
Les deux meilleures périodes pour réaliser l’arcure sont le mois de septembre ou juste à la fin de la floraison.
Continuez à privilégier le prolongement logique de l’axe en pinçant les nouvelles brindilles latérales afin de dégager la pousse principale.
L’opération la plus importante consiste à éliminer les réitérations (rameaux qui repercent au sommet de l’arcure).
Si vous ne les enlevez pas, toute la vigueur de votre arbre va privilégier cet organe et ne plus alimenter la branche fruitière.
Ôtez des branches fruitières en fonction du nombre de naissances : il faut en garder entre 9 et 12 par sujet adulte. N’en laissez pas trop, sinon, là encore, votre arbre ne
pourra les nourrir toutes.

La fructification

La fructification arrive dès la deuxième année. Il est possible de conserver quelques fruits (3 à 4 kg par sujet). N’en laissez pas trop ! Cela risque d’affaiblir vos arbres, leur développement pourrait être arrêté. Répartissez la charge fruitière sur toutes les zones. Éliminez toujours et encore les broussins sur les porte-greffes, à l’aide d’un sécateur. Si des pousses sont apparues tard au printemps, pliez les branches fruitières sous l’horizontale, en fin d’été quand elles ont atteint 60 à 80 cm.

La taille d’un arbre fruitier palissé 2 ans et plus après plantation

Former et palisser un arbre fruitier - I. Frances - Rustica

• Commencez à tailler l’hiver plus intensément, mais progressivement et à partir de la troisième ou de la quatrième année. Puis laissez se coucher la tête naturellement sous le vent dominant.
• Cette période du jeune arbre fruitier s’accompagne, en plus de la taille de formation, d’autres soins complémentaires : la fertilisation et l’arrosage.
• Dès la sortie de l’hiver, il est nécessaire de fertiliser vos jeunes arbres avec des engrais organiques issus de l’agriculture biologique. Suivant le produit choisi, apportez-en toutes les quatre à six semaines afin de soutenir l’arbre fruitier dans son développement. Non fertilisé ou mal nourri dès son plus jeune âge, ce dernier souffrira durant toute sa vie de ce mauvais départ : pensez-y !
• Il en est de même pour l’irrigation : dès les premières chaleurs, arrosez régulièrement vos fruitiers.
• Conservez les protections contre les lapins, les lièvres, les rongeurs ou, pire, les cervidés si vous vivez dans une région à risque.
• 
  

   

  Légende :
  Taille d'hiver = X
  Opérations d'été = O
  
  
  

  Espèces	J	F	M	A	M	Jun	Jui	A	S	O	N	D
  Abricotier	X	X		Pincements	Pincements		Taille de récolte	Taille de récolte			X	X
  Actinidia (Kiwi)		X					O
  Amandier	X			O	O					X	X
  Cassissier		X
  Cerisier											X
  Châtaignier	X	X									X	X
  Cognassier	X	X									X	X
  Figuier	X	X									X
  Framboisier		X				O	O		X		X
  Groseillier à grappes		X
  Groseillier à maquereaux		X
  Kaki	X	X									X	X
  Myrtillier		X	X
  Néflier	X	X									X	X
  Noisetier	X	X									X	X
  Noyer										X	X
  Olivier			X
  Oranger		X	X
  Pêcher		X		O	O		Taille de récolte	Taille de récolte
  Poirier	X	X									X	X
  Pommier	X	X									X	X
  Prunier	X	X									X	X
  Vigne		X	X		O	O	O	O	O

Voici un tableau rappelant la bonne période de taille de 23 des arbres fruitiers les plus populaires de nos vergers.

Calendrier de taille des arbres fruitiers pour toujours savoir quans tailler l'abricotier, le pommier, le pêcher